Café OURO VERDE do Ceará

Ouro Verde — Ibiapaba, Ceará

O Ceará é um tesouro ainda pouco conhecido do café especial brasileiro. Nas serras do estado, entre elas a Ibiapaba, produtores têm feito cafés de qualidade rara, com identidade própria. Quem prova costuma se surpreender.

O Ouro Verde é um bom exemplo. Vem do sítio de mesmo nome, em Viçosa do Ceará, a 860 metros de altitude. É um Arábica 100% da variedade Arara, processado pelo método Natural: o grão seca dentro do fruto, e a doçura vem daí. A torra é média, no ponto de deixar essa doçura aparecer.

Na xícara, a primeira nota é de calda de pudim. Depois vêm a lichia e um fundo fresco de maçã verde e melão. A acidez é suave, e a doçura e o corpo são o que mais se destaca. Escolher um café como este é apostar numa origem que merece ser descoberta.