Curso Introdução Sensorial

Curso: Introdução Sensorial

Horário: 9h às 13h
Duração: 4 horas

Conteúdo:
– Introdução aos cafés especiais;
– Formação da memória olfativa;
– Evolução da análise sensorial;
– Entenda a química do café;
– Protocolo de avaliação SCA e a Roda de Aromas e Sabores do Café Especial;
– Estímulos e respostas sensoriais;
– Le nez du café
– Calibração sensorial – diferenciação entre tipos de amargor, acidez e doçura;
– Ácidos do café – orgânicos e clorogênicos – soluções padronizadas;
– Identificação de notas sensoriais em cafés especiais;
– Cupping de cafés especiais – diferentes regiões;
– Dicas de métodos de preparo para a melhor percepção sensorial;

Sobre a Instrutora

Virllane Nogueira é química e barista, atua na rotina de torras da Uritu, na escolha sensorial dos cafés, melhorias no preparo, dentre outras atividades.
“São mais de 7 anos de dedicação ao aprendizado da química do café, do pé à xícara. Uma experiência cada vez mais fascinante.”

Após conclusão do curso, será enviado o certificado de participação por email.